【酢】に関する知恵袋
【質問】
釣ってきた鯖を締め鯖にしたのですがアニキサスにびびっています。７時頃につって血抜きしたら海水氷のなかに入れていました。２〜３時間後に３枚におろして今、酢に付けているのですが調べてみるとアニキサスがいるらしいので食べようかどうしようか迷っています。やめておいたほうがいいでしょうか？
【解答】
酢や塩でシメテもアニサキスは死にません。物理的に破壊すれば死にます（よく噛んで食べるとか、ニコの禁煙から考察していくと、包丁で細かい切れ目を入れるとか）が、ニコの禁煙を見てみると、知恵袋についてだが、リスクが有るなら、そこ迄する必要が有るかどうかですね。アニサキスが死なずに胃に入ると大変です。私もシメサバが好きで、知恵袋に対する見解は、良く作りますが、アニサキスが居そうなら火を通します。規制されることはないと思いますが、胃の中で苦し紛れに胃壁に喰いつくので、生きている奴を食べてしまうと七転八倒の苦しみになります。生で捌いている時なら、白っぽいアニサキスは見つけやすいので、いると思ったら、火を通してしまうことをお勧めします。
